Românii resimt profund efectele economice ale crizelor suprapuse, iar vânzările restaurantelor au scăzut drastic, comenzi fiind acum la jumătate față de aceeași perioadă a anului anterior. Managerii de restaurante observă că „clienții împart o porție la două farfurii”, ceea ce contribuie la o scădere a încasărilor. Din această cauză, mulți investitori din industria ospitalității iau în calcul disponibilizări sau chiar închiderea restaurantelor.
Proprietarii se plâng că clienții nu mai vin sau renunță la mesele copioase. Corina Macri, antreprenor din Timișoara, afirmă că „facem porții mai mici, mai accesibile, din produse locale, dar nu e foarte ușor. E mai rău ca-n pandemie! Avem nevoie de o reașezare a TVA, a impozitelor.”
Remus Tomici, executive chef într-un restaurant din Timișoara, confirmă faptul că, „acolo unde porțiile sunt mai generoase, oamenii share-uiesc o porție de mâncare la două farfurii.” El notează că această practică este observată în special la pizza și în cazul porțiilor mari de mâncare gătită.
Conform datelor INS, gospodăriile românești continuă să aloce cea mai mare parte a bugetului pentru cheltuieli esențiale și tot mai puțin pentru recreere, observă jurnalistul Digi24, Mihai Vălușescu.
În Brașov, una dintre cele mai importante destinații turistice din țară, restaurantele resimt o scădere a vizitelor. Constantin Maftei, managerul unui restaurant din oraș, menționează: „e o anumită scădere față de anul trecut, oamenii nu prea mai vin la restaurante. În momentul de față, taxele ne trag în jos.”
Un chelner completează: „optează să împartă mâncarea, au tendința de a nu mai comanda desert, evită să cheltuie sume mari, tipsul scade.” Un alt chelner adaugă că mulți clienți vin doar pentru băuturi sau împart un anumit tip de mâncare, cum ar fi pizza sau gujoane.
Un restaurant din Iași, deschis în urmă cu trei ani, se confruntă cu dificultăți financiare. Eliza Bogdan, proprietara acestuia, explică: „Dacă într-o zi normală aveam 20-30 de comenzi, acum sunt reduse drastic, undeva la 50%.” Clienții aleg din ce în ce mai des să gătească acasă, ceea ce afectează și mai mult restaurantele.
„Preferăm mâncarea acasă, în familie, decât în oraș, de obicei,” menționează un localnic. Adrian Buzlea, managerul unui restaurant japonez din Oradea, semnalează o scădere de aproape 50% a vânzărilor în luna iulie și afirmă că se confruntă cu necesitatea de a face disponibilizări.
Datele oficiale indică scăderi ale vânzărilor în majoritatea restaurantelor din România în ultimii doi ani.
reporteri: Mihai Vălușescu, Bianca Venter, Ligia Pricopi, Bogdan Băcilă
operatori: Mihai Pop, Dan Dascălu, Mihai Boaru, Bogdan Băcilă
