Fermierii din regiunea italiană Emilia-Romagna au deschis feroneriile grajdurilor non-stop în urma valurilor de căldură extreme care afectează producția de lapte necesară pentru brânza Parmigiano Reggiano. Nicola Bertinelli, președintele Consorțiului Parmigiano Reggiano, a declarat pentru Reuters că „căldura extremă afectează calitatea și cantitatea laptelui”.
Temperaturile care depășesc 40 de grade Celsius determină vacile să stea mai mult timp culcate, ceea ce reduce aportul de hrană și generează o scădere de până la 10% a producției de lapte. Producția de Parmigiano Reggiano este reglementată strict, având loc doar în cinci provincii din Emilia-Romagna, iar vacile sunt hrănite exclusiv cu iarbă și fân cultivate local.
Bertinelli a explicat că în absența precipitațiilor, iarba nu crește, iar lipsa fânului afectează disponibilitatea laptelui necesar fabricării brânzei. Deși au fost instalate ventilatoare și sisteme de răcire pentru a combate căldura, aceste măsuri au crescut semnificativ costurile cu energia.
În regiune, administratorii depozitelor de brânză se confruntă, de asemenea, cu costuri în creștere. Peste 500.000 de roți de Parmigiano Reggiano, evaluată la peste 300 de milioane de euro, sunt păstrate în depozitele operată de unitatea Magazzini Generali delle Tagliate (MGT) în provinciile Reggio Emilia și Modena.
Giancarlo Ravanetti, directorul MGT, a indicat că „în timpul valurilor de căldură extreme din acest an, consumul nostru zilnic de energie a crescut cu aproximativ 30%”. Ravanetti a mai adăugat că unitatea a implementat măsuri pentru a face instalațiile mai eficiente energetic.
Depozitele climatizate au devenit cunoscute ca „Banca Parmigiano”, unde tehnologia și tradiția se combină pentru a menține calitatea brânzei. Fiecare roată de Parmigiano Reggiano este inspectată riguros, inclusiv prin scanări cu raze X, pentru a detecta eventualele defecte. Paul Ganzerli, director de vânzări internaționale la grupul alimentar GranTerre, a exprimat îngrijorări cu privire la impactul pe termen lung al evenimentelor extreme asupra producției de lapte, evidențiind creșterea costurilor.
Industria Parmigiano Reggiano generează anual venituri estimate la 4,5 miliarde de euro, oferind locuri de muncă pentru mii de oameni. În 2025, exporturile de brânză au constituit peste 50% din vânzările globale, Statele Unite fiind cea mai mare piață externă. Ganzerli a subliniat că „nu vrem să fim ultima generație care îl mănâncă”.
